Mattang (desayuno coreano con caldo de carne)

Preparación

1. Pon la carne en una cazuela con agua fría. Lleva a ebullición y espuma durante 5 minutos; luego desecha el agua.
2. Vuelve a poner la carne en 1,5 l de agua fresca con la cebolla, el ajo y el jengibre. Deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.
3. Añade el rábano cortado en rodajas gruesas y continúa cocinando 15 minutos.
4. Retira la carne, córtala en tiras finas y reserva el caldo.
5. Agrega la salsa de soja y la salsa de pescado al caldo y rectifica la sazón.
6. En cuencos, coloca el arroz, la carne y un cucharón de caldo caliente.
7. Adorna con cebolleta y chile picados, y añade un huevo crudo o escalfado si lo deseas.