Maultaschen

Preparación

1. Mezcla la harina, los huevos, el aceite y una pizca de sal, y añade el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa flexible.
2. Deja reposar la masa tapada durante 30 minutos.
3. Escalda las espinacas, escúrrelas y píquelas finas, y luego rehoga la cebolla picada en un poco de aceite.
4. Mezcla la carne de salchicha, la miga de pan, las espinacas, la cebolla, el perejil, el huevo y la nuez moscada, y sazona.
5. Extiende la masa muy fina en forma de rectángulo y coloca montoncitos de relleno separados.
6. Cubre con una segunda capa de masa, sella los bordes con agua y corta rectángulos grandes.
7. Cuece los Maultaschen de 10 a 12 minutos en el caldo a fuego lento, sin que llegue a hervir con fuerza.
8. Sirve en el caldo caliente, espolvoreados con cebollino.