Leberknödel

Preparación

1. Remoja el pan duro en leche tibia durante 10 minutos y luego aplástalo ligeramente.
2. Tritura el hígado con la cebolla y el perejil hasta obtener una pasta fina.
3. En un bol, mezcla el hígado triturado, el pan escurrido, los huevos, la sal, la pimienta, la mejorana y la nuez moscada.
4. Deja reposar 15 minutos en el frío para que la masa firme.
5. Forma bolas de unos 6 cm de diámetro con las manos humedecidas.
6. Lleva el caldo a un hervor suave y añade las bolas. Déjalas escalfar 20 minutos a fuego muy bajo, sin que hierva.
7. Escúrrelas con cuidado y sírvelas en caldo caliente, espolvoreadas con cebollino.