Moustalevria

Preparación

1. En una cazuela, disuelve la harina y la sémola en un poco de mosto frío para evitar grumos.
2. Añade el resto del mosto, el azúcar y la sal, y calienta a fuego medio removiendo hasta que hierva suavemente.
3. Cocina 15 a 20 minutos, removiendo constantemente, hasta que la crema cubra la cuchara y tenga aspecto de gel translúcido.
4. Fuera del fuego, incorpora el mastic triturado con un poco de azúcar y la vainilla.
5. Vierte la preparación en cuencos o en una fuente ligeramente humedecida.
6. Deja enfriar y reserva en la nevera al menos 2 horas para que cuaje.
7. Decora con almendras tostadas y una pizca de canela antes de servir.