Sopas
Revithia (sopa griega de garbanzos)
Sopa espesa y reconfortante de garbanzos cocidos lentamente con cebolla, ajo y aceite de oliva hasta quedar cremosa. Es un plato de cuaresma y de la cocina popular griega, que suele servirse con vinagre y cebolla cruda.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
669 kcal por ración
- Proteínas
- 27,2 g
- Hidratos de carbono
- 67,1 g
- de los cuales azúcares
- 13,3 g
- Grasas
- 28,2 g
- de las cuales saturadas
- 3,9 g
- Fibra
- 18,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- La víspera, pon los garbanzos en remojo en abundante agua fría, tapados. Al día siguiente, escúrrelos y acláralos.
- Pon los garbanzos en una olla grande con 2 litros de agua y el laurel. Lleva a ebullición, retira la espuma de la superficie y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Mientras tanto, corta en juliana la cebolla y la zanahoria y pica el ajo. Rehoga la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos, añade la zanahoria y el ajo y continúa 3 minutos más.
- Añade esta mezcla a la olla junto con el comino. Sigue cocinando de 30 a 40 minutos, hasta que los garbanzos se deshagan fácilmente entre los dedos.
- Retira el laurel. Aplasta una parte de los garbanzos con un pisador o con la batidora de mano para obtener una sopa cremosa, dejando algunos enteros.
- Añade la sal, la pimienta y el vinagre, y rectifica el punto de sazón. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva, aros de cebolla roja y perejil.
Variantes y trucos
Versión express. Usa 2 latas de garbanzos cocidos (unos 800 g escurridos) y reduce la cocción a 15 minutos tras añadir las verduras.
Con lo que hay aquí. El vinagre de vino tinto puede sustituirse por vinagre de sidra sin cambiar mucho el sabor.
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Receta original de Ecomely.