Vegetariano
Spanakorizo (arroz con espinacas)
Arroz cocido en un caldo aromatizado con espinacas deshechas, cebolla y eneldo, con un toque de limón. Plato de cuaresma y de diario en Grecia, se come templado o a temperatura ambiente, con feta.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
385 kcal por ración
- Proteínas
- 11,7 g
- Hidratos de carbono
- 50 g
- de los cuales azúcares
- 5 g
- Grasas
- 12,9 g
- de las cuales saturadas
- 2,2 g
- Fibra
- 8,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lava bien las espinacas y escúrrelas. Pica finamente las cebollas y trocea groseramente el eneldo.
- Sofríe las cebollas en aceite de oliva a fuego suave durante 8 minutos, hasta que estén translúcidas.
- Añade las espinacas por puñados, removiendo, déjalas colapsar y cocina 5 minutos. Incorpora el tomate rallado si lo usas.
- Agrega el arroz y remueve un minuto para nacararlo. Vierte el caldo caliente y añade sal y pimienta.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido. Añade un poco de agua si hace falta.
- Fuera del fuego, incorpora el eneldo, el zumo y la ralladura de limón, y deja reposar 5 minutos tapado. Sirve templado con feta y un hilo de aceite de oliva.
Variantes y trucos
Versión con acelgas. Sustituye la mitad de las espinacas por hojas de acelgas para un sabor más vegetal.
Con lo que se encuentra aquí. El eneldo fresco se sustituye por menta o perejil liso, y las espinacas congeladas (500 g) funcionan muy bien.
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Receta original de Ecomely.