Karydopita

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 24 cm forrándolo con papel de horno.
2. Tuesta las nueces en seco en una sartén durante 5 minutos y luego pícalas toscamente.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos hasta que la mezcla blanquee.
4. Añade el aceite, la leche, la vainilla y el brandy o el zumo de naranja, batiendo.
5. Incorpora la harina tamizada con la levadura, la canela y el clavo, y después las nueces.
6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga seco.
7. Mientras tanto, hierve el azúcar y el agua durante 5 minutos, y luego agrega la miel fuera del fuego.
8. Nada más sacar el pastel del horno, bañalo con el almíbar tibio, deja que lo absorba, desmolda y sirve a temperatura ambiente.