Salsas y bases
Nam phrik (pasta picante tailandesa)
Pasta picante y ácida de la cocina tailandesa, majada en mortero con chiles, ajo, chalota y zumo de lima. Acompaña verduras crudas, arroz glutinoso y carnes a la parrilla.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
44 kcal por ración
- Proteínas
- 1,7 g
- Hidratos de carbono
- 7,8 g
- de los cuales azúcares
- 4 g
- Grasas
- 0,2 g
- Fibra
- 1,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un mortero, machaca los chiles con una pizca de sal hasta obtener una pasta gruesa.
- Añade el ajo y las chalotas picadas y vuelve a machacar hasta que la mezcla quede homogénea.
- Incorpora el tomate pelado y triturado, trabajando bien la mezcla para que se integre en la pasta.
- Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma y el zumo de lima. Mezcla y prueba: la pasta debe ser salada, dulce, ácida y muy picante.
- Sirve de inmediato con verduras crujientes y arroz glutinoso, o conserva en frío unos días.
Variantes y trucos
Versión con gambas secas. Añade 1 cucharada de gambas secas machacadas en el mortero junto con los chiles para un sabor más marino y profundo.
Versión vegana. Sustituye la salsa de pescado por salsa de soja o salsa de soja con setas.
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Receta original de Ecomely.