Khanom bueang

Preparación

1. Mezcla la harina de arroz, la harina de tapioca, el huevo, la sal y el agua hasta obtener una masa muy fluida.
2. Sofríe la chalota y las gambas secas, luego añade el coco y el azúcar de palma, y deja caramelizar 3 minutos.
3. Calienta una sartén antiadherente ligeramente aceitada y vierte un cucharón de masa para formar una crepe muy fina.
4. Cuando los bordes se despeguen, coloca una cucharada de relleno en el centro y dobla la crepe en media luna.
5. Dora las crepes dobladas 1 a 2 minutos por cada lado para que queden crujientes.
6. Decora con chile y cilantro y sirve enseguida.