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Preparación

1. Tuesta las semillas de sésamo en seco en una sartén a fuego medio durante 3 o 4 minutos, hasta que estén doradas, y resérvalas.
2. Pica finamente las nueces con un cuchillo o en el robot, sin reducirlas a polvo.
3. En una cacerola, calienta el pekmez con el azúcar y una cucharada de agua de azahar a fuego suave durante 5 minutos.
4. Fuera del fuego, incorpora las nueces, dos tercios del sésamo tostado, la canela y el tahini hasta obtener una pasta homogénea.
5. Deja templar 10 minutos y luego forma pequeñas bolitas o una placa grande de unos 1 cm de grosor.
6. Reboza las bolitas en el resto del sésamo y las nueces machacadas, y deja enfriar por completo antes de cortar o servir.