Mesir macunu

Preparación

1. En un cazo, derrite el azúcar en el agua a fuego medio hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.
2. Añade la miel y remueve suavemente durante 5 minutos sin dejar que hierva con fuerza.
3. Incorpora el azafrán infusionado y la mitad de las especias, y mezcla para homogeneizar.
4. Baja el fuego y deja espesar 10 minutos removiendo con frecuencia, hasta que la preparación cubra la cuchara.
5. Fuera del fuego, añade el resto de las especias, los pistachos y las almendras, y mezcla bien.
6. Deja enfriar del todo: la pasta debe quedar firme y untable. Guárdala en un tarro hermético.