Nueces azucaradas (sujukh)

Preparación

1. Ensarta las mitades de nuez en un cordel resistente, dejando unos 1 cm entre ellas, para formar ristras de 25 a 30 cm.
2. En una cacerola, diluye la harina en un poco de mosto frío para evitar grumos, luego añade el resto del mosto y el azúcar.
3. Calienta a fuego lento removiendo sin parar, hasta obtener una crema lisa y espesa, sin dejar que hierva con fuerza. Deja templar.
4. Sumerge cada ristra de nueces en la preparación, girándola para cubrirla bien, y luego cuélgala para que escurra.
5. Repite la operación de 4 a 5 veces dejando secar entre cada baño, hasta obtener una capa bien gruesa.
6. Deja secar las ristras colgadas en un lugar ventilado y a la sombra durante 3 a 4 días, hasta que estén firmes al tacto.