Marlenka (pastel armenio de miel y caramelo)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos con 150 g de azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
2. Añade la miel fundida, la mantequilla derretida y la vainilla, y luego incorpora la harina mezclada con la levadura.
3. Extiende la masa muy finamente sobre dos bandejas o en una fuente engrasada y hornea de 8 a 10 minutos, hasta que esté dorada. Después corta discos o rectángulos de los bizcochos ya fríos.
4. Prepara el caramelo: calienta el azúcar con el agua a fuego medio sin remover hasta que adquiera un color ámbar, y resérvalo.
5. En una cacerola, disuelve la maicena en un poco de leche fría, luego añade el resto de la leche y el azúcar restante. Cocina removiendo hasta que espese, y después incorpora el caramelo.
6. Deja enfriar la crema y mézclala con la nata montada con el azúcar glas.
7. Monta el pastel alternando capas de bizcocho y crema, terminando con crema. Espolvorea nueces si quieres y reserva en la nevera al menos 4 horas antes de servir.