Nokul (nokulu)

Pequeños bocados turcos dulces hechos de pasas, nueces y avellanas unidos con un almíbar de azúcar. Se comen picando con el té, sobre todo en fiestas y cuando llegan visitas.

35 min
4 personas
Media
Moderado
🇹🇷 Turquía

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Canela

A tu gusto

30 g Pistachos troceados

Información nutricional

732 kcal por ración

Proteínas: 10,1 g
Hidratos de carbono: 78,7 g
de los cuales azúcares: 75 g
Grasas: 39,9 g
de las cuales saturadas: 3,8 g
Fibra: 7,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Tuesta ligeramente las nueces y las avellanas en seco en una sartén durante 4 o 5 minutos, hasta que desprendan su aroma, y luego pícalas en trozos gruesos.
Pon las pasas en un bol, cúbrelas con agua caliente y déjalas hidratarse 10 minutos; después escúrrelas.
En una cacerola, calienta el azúcar con el agua y el zumo de limón hasta obtener un almíbar ligero que empiece a espesar, unos 5 minutos a fuego medio.
Añade las pasas escurridas y las nueces picadas al almíbar y mezcla durante 2 minutos para que queden bien cubiertas.
Retira del fuego, incorpora la vainilla y la canela y deja templar 10 minutos.
Con dos cucharas mojadas, forma pequeñas bolitas o cilindros y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Deja enfriar del todo para que el almíbar endurezca ligeramente y guárdalos en un recipiente hermético.