Pişmaniye

Golosina turca filamentosa hecha de harina cocida en mantequilla y azúcar fundido, estirada en hilos largos como algodón de azúcar. Tradicionalmente se ofrece durante las fiestas.

50 min
6 personas
Media
Económico
🇹🇷 Turquía

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Sal fina

A tu gusto

50 g Almendras laminadas

Información nutricional

648 kcal por ración

Proteínas: 7,4 g
Hidratos de carbono: 96,5 g
de los cuales azúcares: 68 g
Grasas: 25,1 g
Fibra: 2,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Tuesta la harina en seco en una sartén grande a fuego suave durante 10 minutos, removiendo, hasta que esté dorada.
Añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una masa lisa; cocina 5 minutos más.
En un cazo, calienta el azúcar, el agua y el zumo de limón hasta obtener un almíbar a 120 °C.
Vierte el almíbar caliente sobre la mezcla de harina y remueve enérgicamente para formar una masa homogénea.
Deja templar la masa y trabájala con las manos hasta que quede flexible y brillante.
Estírala entre tus manos o sobre dos varillas engrasadas pasándola de una a otra para formar hilos finos.
Enrolla los hilos en pequeños paquetes, espolvorea con pistachos y deja enfriar antes de degustar.