Carnes
Padak (padak)
El padak es un pequeño plato coreano de pollo frito o guisado con abundante cebolleta fresca, crujiente por fuera y muy aromático. Suele tomarse como acompañamiento de una cerveza o de soju, en las pequeñas mesas de los restaurantes de barrio.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y sazónalo con una pizca de sal y pimienta.
- Mezcla la harina y la fécula, y empana ligeramente los trozos de pollo sacudiendo el exceso.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y dora el pollo de 5 a 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien cocido y crujiente.
- Mientras tanto, mezcla la salsa de soja, el jarabe de arroz, el gochugaru, el ajo y el jengibre rallados, el vinagre y el aceite de sésamo.
- Corta la cebolla en juliana y la cebolleta en trozos de 4 cm.
- Baja el fuego, añade la cebolla y la salsa a la sartén, y remueve 1 minuto para cubrir bien el pollo.
- Incorpora la cebolleta al final de la cocción, remueve 30 segundos para que se ablande ligeramente y sirve enseguida.
Variantes y trucos
Versión ahumada. Añade una cucharadita de pimentón ahumado a la salsa para un sabor más profundo.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el gochugaru por cayena en menor cantidad, más un poco de pimentón dulce para el color.
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Receta original de Ecomely.