Pain bazo (pan bazo)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que la superficie espume.
2. Mezcla la harina, el azúcar restante, la sal, la vainilla y el anís, luego añade los huevos y la levadura. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa blanda y lisa.
3. Incorpora la mantequilla blanda poco a poco amasando 5 minutos más, hasta que la masa esté elástica y no se pegue.
4. Cubre y deja levar 1 hora y 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
5. Desgasifica la masa, divídela en 8 bolas, dales forma y colócalas en una bandeja con papel de horno. Deja levar 30 minutos más.
6. Pincela con la yema de huevo mezclada con leche y hornea a 180 °C durante 18 a 20 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.