Platos de diario
Pambazo
Un panecillo tipo bolillo empapado en salsa de chile guajillo, relleno de patata y chorizo, y luego frito en sartén. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, y se come muy caliente en las calles de la Ciudad de México.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce guajillo
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Remoja los chiles guajillo en agua caliente durante 15 minutos y luego tritúralos con el tomate, el ajo, el comino y el vinagre hasta obtener una salsa lisa. Sazona.
- Dora el chorizo desmenuzado en una sartén a fuego medio durante 5 minutos, añade la cebolla y las patatas y saltea 5 minutos más.
- Añade un poco de queso desmenuzado a la mezcla de chorizo y patata y deja que se derrita ligeramente.
- Abre los panecillos y rellénalos con la mezcla de chorizo, patata y queso.
- Pasa rápidamente cada pan relleno por la salsa guajillo, asegurándote de que quede bien empapado por ambas caras.
- Calienta el aceite en una sartén y dora los pambazos de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes.
- Escúrrelos rápidamente sobre papel absorbente y sírvelos bien calientes, con ensalada de col.
Variantes y trucos
Pambazo vegetariano. Sustituye el chorizo por champiñones salteados sazonados con pimentón ahumado.
Con lo que se encuentra aquí. Los chiles guajillo se pueden sustituir por pimentón dulce mezclado con un poco de cayena.
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Receta original de Ecomely.