Salsas y bases
Chile chipotle
Jalapeño secado y ahumado, de sabor profundo y ligeramente dulce, que suele venderse en conserva en una salsa adobo. Aporta a las salsas y a las carnes guisadas un sabor ahumado característico.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
64 kcal por ración
- Proteínas
- 1,3 g
- Hidratos de carbono
- 4,8 g
- de los cuales azúcares
- 3,3 g
- Grasas
- 3,9 g
- de las cuales saturadas
- 0,5 g
- Fibra
- 1,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Remoja los chiles chipotle secos 15 minutos en agua tibia hasta que se ablanden, luego escúrrelos y retira los rabos.
- Pica la cebolla, corta los tomates en cuartos y pela el ajo.
- Calienta el aceite y dora la cebolla 4 minutos, después añade el ajo y los tomates durante 3 minutos.
- Tritura los chiles escurridos con las verduras cocidas, el comino, el orégano y 10 cl de agua hasta obtener una salsa lisa.
- Vierte la salsa en la sartén y deja cocer 5 minutos a fuego medio removiendo.
- Sazona, añade un chorrito de vinagre si quieres más acidez picante, y deja enfriar o conserva en la nevera.
Variantes y trucos
Chipotle en versión suave. Reduce a 2 chiles y añade 1 cucharada de miel para una salsa menos picante.
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Receta original de Ecomely.