Torta ahogada

Preparación

1. Corta la carne en trozos grandes, ponlos en una olla con el agua, el laurel, el comino, el orégano y la sal.
2. Tapa y cocina 1 hora a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna; luego deshébrala y dórala 5 minutos en el aceite.
3. Mientras tanto, hierve los tomates, los chiles y el ajo 10 minutos, y tritura todo con un cucharón del caldo de cocción.
4. Cuela la salsa y cocínala a fuego lento 5 minutos con el vinagre y una pizca de sal.
5. Calienta los frijoles y tuesta ligeramente los panes abiertos.
6. Rellena cada pan con la carne deshebrada, los frijoles y la cebolla en juliana.
7. Moja el sándwich en la salsa de tomate picante y sirve enseguida.