Panettón

Preparación

1. Desmenuza la levadura en la leche tibia con una cucharada de harina y deja reposar 10 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
3. Añade los huevos uno a uno, luego la levadura disuelta, y amasa hasta obtener una masa lisa.
4. Incorpora la mantequilla blanda en trozos pequeños amasando largo rato hasta que la masa quede elástica.
5. Añade las pasas, la fruta confitada y la vainilla, y deja levar 2 horas tapada con un paño.
6. Desgasifica la masa, forma una bola y colócala en un molde de panettón engrasado con mantequilla.
7. Deja levar de nuevo hasta que llegue al borde del molde, unos 2 horas.
8. Hornea a 170 °C durante 45 a 50 minutos; comprueba la cocción con un palillo y deja enfriar boca abajo.