Pastel gaumais (pâté gaumais)

Preparación

1. Prepara la masa quebrada mezclando la harina, la mantequilla fria y la sal hasta obtener arena, luego anade el huevo y el agua fria hasta formar una bola lisa.
2. Deja reposar la masa en el frio 30 minutos, envuelta en film transparente.
3. En un bol, mezcla el cerdo y la ternera picados con las cebollas picadas, el ajo machacado, el perejil, la mostaza y las especias.
4. Precalienta el horno a 180 °C y divide la masa en dos, con una parte mas grande para la base.
5. Extiende la parte grande, forra un molde para tarta engrasado y rellena con la farsa bien compactada.
6. Cubre con la segunda capa de masa, sella los bordes, haz un agujero en el centro y barniza con yema de huevo.
7. Hornea durante 60 minutos hasta que el pastel este bien dorado.
8. Deja templar antes de cortar, o enfria del todo si lo vas a comer frio.