Filet américain

Preparación

1. Pide a tu carnicero que pique la carne muy fina o pícala tú mismo con un cuchillo para un mejor resultado.
2. Corta finamente la cebolla y pica los pepinillos y las alcaparras.
3. En un bol, mezcla la carne con la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta.
4. Añade las cebollas, los pepinillos y las alcaparras, y mezcla rápidamente sin trabajar demasiado la carne.
5. Forma cuatro pequeños montoncitos sobre las rebanadas de pan, haz un hueco en el centro de cada uno y coloca una yema de huevo.
6. Sirve de inmediato; la carne debe mantenerse bien fresca.