Peka (peka)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y coloca las patatas peladas en cuartos en el fondo de una fuente de barro grande o de una cazuela.
2. Mezcla el aceite, el ajo machacado, el pimentón, la sal, la pimienta y la ralladura de limón, y frota la carne con esta mezcla.
3. Pon la carne sobre las patatas, rodea con las cebollas en cuartos, las hierbas y las hojas de laurel.
4. Vierte el vino blanco alrededor de la carne, tapa herméticamente con papel de horno y luego con una tapa o papel de aluminio.
5. Hornea 1 h 30 min a 180 °C, comprobando que el líquido no se evapore demasiado.
6. Retira la tapa los últimos 15 minutos para dorar la carne.
7. Sirve directamente en la fuente con el jugo de cocción y el perejil.