Perník (pain d'épices tchèque)

Preparación

1. Fais chauffer le miel, le sucre brun et le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir. Laisse tiédir.
2. Dans un saladier, mélange la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et toutes les épices.
3. Ajoute les œufs un à un au mélange de miel, puis verse le tout sur les ingrédients secs en alternance avec le lait tiède. Mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
4. Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis laisse reposer 30 minutes.
5. Enfourne à 170 °C (th. 5-6) pendant 40 minutes environ. Vérifie la cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
6. Démoule sur une grille et laisse refroidir complètement.
7. Mélange le sucre glace, l'eau chaude et le citron pour obtenir un glaçage épais, étale-le sur le dessus et laisse prendre avant de couper.