Pilóta biscuit

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra dos bandejas con papel de horno.
2. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
3. En un bol limpio, monta las claras a punto de nieve con la sal y añade poco a poco el resto del azúcar hasta obtener picos firmes.
4. Incorpora delicadamente un tercio de las claras a las yemas para aligerarlas, y luego el resto, levantando la masa con una espátula.
5. Tamiza la harina sobre la preparación e incorpórala con suavidad para no bajar la espuma.
6. Dispón la masa en bastoncillos de unos 8 cm con manga pastelera sobre el papel de horno, dejando espacio entre ellos.
7. Espolvorea con azúcar glas y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas dorados por el borde.
8. Deja enfriar sobre una rejilla antes de despegarlos del papel.