Pirojki (pirozhki)

Preparación

1. Disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia y deja reposar 5 minutos.
2. Mezcla la harina y la sal, luego añade la leche con levadura, los huevos batidos y la mantequilla derretida. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Deja levar 1 hora en un bol tapado, hasta que doble su volumen.
4. Sofríe la cebolla picada, añade la carne y cocínala hasta que se dore. Sazona, añade los huevos duros triturados y el eneldo, y deja enfriar.
5. Divide la masa en 12 porciones, aplánalas en discos y rellénalas con el relleno.
6. Cierra pellizcando los bordes y coloca los pirojki, con la unión hacia abajo, sobre una bandeja cubierta con papel.
7. Deja levar 20 minutos y luego pinta con la mezcla de yema de huevo y leche.
8. Hornea a 200 °C durante 18 a 20 minutos, hasta que estén bien dorados.