Çörek

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia y deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla espume.
2. Mezcla la harina, la sal y el mahleb, luego añade el huevo, la mantequilla derretida y la mezcla de leche.
3. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa flexible y lisa, después déjala levar 1 hora en un lugar templado, tapada.
4. Mezcla las nueces, el azúcar y la canela para preparar el relleno.
5. Divide la masa en 6 bolas, aplana cada una en un disco, rellénala con las nueces azucaradas y enróllala en forma de caracol.
6. Coloca los çörek sobre una bandeja forrada con papel de horno, tápalos y deja que suban 20 minutos.
7. Pincélalos con yema de huevo, espolvorea con sésamo y hornea a 180 °C durante 25 minutos, hasta que estén bien dorados.