Pleah sach ko (ternera salteada con lima)

Preparación

1. Corta la ternera en tiras finas y mézclala con el kroeung, la salsa de pescado y el azúcar; deja marinar 15 minutos.
2. Calienta el aceite en un wok a fuego vivo hasta que empiece a humear ligeramente.
3. Sella la carne en una sola capa durante 1 minuto, dale la vuelta y continúa 1 minuto más, trabajando en tandas pequeñas.
4. Añade el ajo y las chalotas picados, junto con la cebolla morada en tiras, y saltea otro minuto.
5. Fuera del fuego, rocía con zumo de lima y pimienta generosamente.
6. Sirve enseguida con el pepino, la menta y el arroz blanco.