Sopas
Samlor prahoc
Sopa ácida y aromática típica de la cocina jemer, preparada con un caldo perfumado con kroeung, citronela y pescado de agua dulce. Destaca por su sabor a especias frescas y su toque ligeramente fermentado.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Calienta el caldo y añade la citronela machacada y el kroeung; deja hervir suavemente durante 10 minutos.
- Incorpora la pasta de prahoc diluida en un poco de caldo y, después, los tomates cortados en cuartos.
- Añade la berenjena y la piña en trozos y deja cocer 8 minutos.
- Pon el pescado en trozos en la sopa y deja escalfar 5 minutos a fuego lento sin que llegue a hervir.
- Agrega las judías verdes, el azúcar y la sal, y termina con el jugo de tamarindo si usas ese sabor.
- Sirve bien caliente con la albahaca tailandesa y el arroz blanco.
Variantes y trucos
Sin pescado. Sustituye el pescado por tofu firme y usa un caldo de verduras.
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Camboya
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Receta original de Ecomely.