Ecomely

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Pollo con repollo (kuchmachi): ilustración de la receta
Carnes

Pollo con repollo (kuchmachi)

Guiso tradicional de menudillos de ave cocinados con cebolla y ajo, sazonado con pimienta y guindilla. Plato familiar y contundente, se come caliente con pan.

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Ingredientes

Ingredientes

Sauce

Especias y condimentos

Para acompañar

Preparación

  1. Lava los menudillos y corta en bocados los trozos grandes.
  2. Dora el pollo y los menudillos en el aceite a fuego medio durante 8 minutos.
  3. Añade las cebollas en juliana y dóralas suavemente durante 10 minutos.
  4. Vierte el agua, añade la guindilla entera y la pimienta, y tapa.
  5. Deja cocer a fuego lento 40 minutos, hasta que los trozos estén tiernos.
  6. Machaca el ajo con un poco de sal y el vinagre, e incorpóralo a la salsa.
  7. Deja reducir unos minutos sin tapa para espesar.
  8. Rectifica de sal y sirve caliente con pan.

Variantes y trucos

Versión sin menudillos. Usa solo muslos de pollo y reduce la cocción a 30 minutos.

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Receta original de Ecomely.