Pollo nanban (chicken nanban)

Preparación

1. Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y sazónalos con sal y pimienta.
2. En una cacerola pequeña, calienta la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el mirin hasta que se disuelva el azúcar, y reserva.
3. Mezcla la mayonesa con la cebolleta y el huevo duro picado para preparar la salsa tártara.
4. Bate los huevos, pasa los trozos de pollo por el huevo batido y después por una mezcla de harina y fécula.
5. Calienta el aceite a 170 °C y fríe el pollo entre 6 y 7 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido.
6. Escurre el pollo sobre papel absorbente y mójalo enseguida en la salsa nanban.
7. Coloca el pollo en los platos, cúbrelo con salsa tártara y sírvelo con arroz.