Sopas
Oden
Guiso ligero en caldo dashi donde se cuecen despacio huevos duros, tofu, daikon y pastas de pescado. Se toma caliente en invierno, sobre todo en los konbini, que lo sirven junto a las cajas.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el daikon en rodajas gruesas de 3 cm, pélalas y cuécelas 10 minutos en agua hirviendo para ablandarlas.
- En una olla grande, vierte el litro de agua con el kombu, lleva a un hervor suave y retira el kombu justo antes de que hierva.
- Añade el polvo de dashi, la salsa de soja, el mirin y la sal, y luego incorpora el daikon escurrido.
- Echa el konnyaku cortado en triángulos y el tofu frito, y deja cocer a fuego lento unos 45 minutos.
- Agrega los huevos duros pelados y las bolitas de pescado 15 minutos antes de terminar.
- Prueba y ajusta la sazón: el caldo debe quedar suave y ligeramente aromático. Corrige con un chorrito de salsa de soja si hace falta.
- Sirve caliente en cuencos, con unas virutas de bonito y un poco de mostaza japonesa.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el dashi y el bonito por un caldo de kombu y champiñones shiitake, y usa solo tofu y verduras.
Con lo que hay aquí. Si no encuentras konnyaku, usa dados grandes de tofu firme o patatas cortadas en trozos.
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Receta original de Ecomely.