Punschkrapfen

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado con papel de horno.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y muy espesa.
3. Incorpora la harina tamizada y después la mantequilla derretida con suavidad.
4. Vierte en el molde y hornea 25 minutos; deja enfriar del todo y corta en cuadrados.
5. Calienta el zumo de naranja con el azúcar y el ron, y empapa los cuadrados con un pincel.
6. Extiende sobre cada cuadrado una fina capa de mermelada de albaricoque calentada.
7. Mezcla el azúcar glas, el agua, el zumo de limón y el colorante rosa, cubre los pastelitos con el glaseado y deja que cuaje.