Pasta y arroz
Arroz en cazuela de barro (bāozǎifàn)
Arroz cocido en una pequeña cazuela de barro sobre fuego vivo, que desarrolla una costra dorada y crujiente en el fondo. Plato de Cantón y de Hong Kong, que se sirve a menudo con embutido chino, pollo y setas aromáticas.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
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Para acompañar
Preparación
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, luego déjalo escurrir 20 minutos.
- Remoja los shiitake en agua tibia 20 minutos, luego córtalos en láminas reservando un poco del agua de remojo.
- Corta el pollo en dados pequeños y mézclalo con el adobo, luego deja reposar 15 minutos.
- Corta el embutido en rodajas finas y dóralo en seco 2 minutos en una sartén.
- En una cazuela de hierro fundido o una olla, rehoga el ajo, el jengibre y los champiñones en el aceite durante 3 minutos, luego añade el pollo y dóralo.
- Añade el arroz, el agua de remojo de los champiñones, la salsa de soja, la sal y la pimienta, luego lleva a ebullición a fuego vivo.
- En cuanto el líquido esté casi absorbido, coloca el embutido y los cebollinos encima, tapa y baja a fuego muy suave 15 minutos.
- Retira del fuego, deja reposar 5 minutos, rocía con un hilo de aceite de sésamo y salsa de ostras, luego mezcla raspando la costra crujiente del fondo.
Variantes y trucos
Versión con gambas secas. Añade 30 g de gambas secas rehidratadas al arroz en el momento en que hierva.
Con lo que se encuentra aquí. Una cazuela de hierro fundido o una olla de fondo grueso sustituye perfectamente a la cazuela de barro.
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Receta original de Ecomely.