Ruchbrot

Preparación

1. En un bol grande, mezcla las dos harinas, la levadura, la sal y el azúcar (o la melaza).
2. Vierte el agua tibia y el aceite, y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa pegajosa.
3. Amasa de 8 a 10 minutos a mano o con la amasadora, hasta una masa suave pero aún húmeda.
4. Cubre y deja levar 1 h 30 a temperatura ambiente, hasta que la masa doble su volumen.
5. Desgasifica suavemente, forma una bola grande o una barra alargada y colócala sobre una bandeja enharinada.
6. Deja reposar 30 minutos más y haz unos cortes en la superficie con un cuchillo.
7. Hornea a 220 °C durante 15 minutos, luego baja a 190 °C y continúa de 30 a 35 minutos.
8. El pan está listo cuando suena hueco al golpearlo con los nudillos. Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.