Burebrot

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en la mezcla de agua y leche tibias, luego deja reposar 5 minutos.
2. Añade las dos harinas y después la sal. Mezcla a mano o con la amasadora hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.
3. Amasa 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica, o déjala trabajar en la amasadora a velocidad media.
4. Cubre y deja fermentar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
5. Desgasifica la masa, da forma a una bola o a un pan redondo y colócalo en una bandeja enharinada o en un banneton.
6. Cubre de nuevo y deja levar 45 minutos.
7. Precalienta el horno a 230 °C con un recipiente con agua en el fondo. Haz un corte en cruz en la superficie con una cuchilla.
8. Hornea 15 minutos a 230 °C, luego baja a 200 °C y continúa 35 minutos. El pan debe sonar hueco al golpearlo con los nudillos. Deja enfriar en una rejilla antes de cortar.