Rura (pastel polaco de miel)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla un molde redondo de 22 cm.
2. Mezcla la harina, la levadura, la sal y las especias, y luego incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el azúcar, la miel, la yema y el huevo entero, y amasa solo hasta obtener una masa homogénea; incorpora el prianik desmenuzado.
4. Divide la masa en dos, extiende la mitad en el fondo del molde y reserva la otra mitad.
5. Coloca las láminas de prianik sobre el fondo, riega con miel y cubre con el resto de la masa presionándola con el dorso de una cuchara.
6. Pincela la superficie con la yema diluida en la leche y espolvorea con almendras laminadas si tienes.
7. Hornea de 30 a 35 min, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga seco.
8. Deja templar 10 min en el molde, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar del todo antes de cortar.