Sach chrouk aing (porc grillé à la citronnelle)

Preparación

1. Hache finement la citronnelle et écrase l'ail, puis mélange-les avec le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja, le poivre et l'huile.
2. Ajoute les tranches de porc et mélange bien pour les enrober de marinade.
3. Laisse mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
4. Fais chauffer une poêle ou un gril à feu vif et fais griller le porc 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé.
5. Pendant ce temps, prépare une sauce en écrasant les piments avec un peu de sauce de poisson et de jus de citron vert.
6. Sers le porc chaud avec le riz, le concombre et les carottes râpées, accompagnés de la sauce aux piments.