Salată de icre

Preparación

1. Remoja la miga de pan en agua fría durante 5 minutos y luego exprímela bien para quitarle el agua.
2. Ralla finamente la cebolla o pícala muy fina.
3. En un mortero o en un procesador, machaca las huevas de pescado con la miga de pan y la cebolla.
4. Añade el aceite en hilo sin dejar de batir, como si fuera una mayonesa, hasta obtener una crema ligera.
5. Incorpora el zumo de limón y el vinagre, y luego pimienta.
6. Prueba y ajusta: el taramá ya es salado, así que no hace falta añadir sal.
7. Refrigera la ensalada 15 minutos para que tome consistencia.
8. Sirve fría con las tostadas y los rábanos.