Aperitivos
Sambo
Pequeños triángulos de masa crujiente rellenos de carne especiada y cebolla. Son aperitivos muy populares en Madagascar, vendidos en la calle y compartidos como tapa.
Ingredientes
Ingredientes
Farce
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
611 kcal por ración
- Proteínas
- 22,1 g
- Hidratos de carbono
- 46,8 g
- de los cuales azúcares
- 3,4 g
- Grasas
- 36,3 g
- Fibra
- 3,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la harina, una pizca de sal y el aceite, y añade el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa flexible.
- Amasa durante 5 minutos, cubre y deja reposar 30 minutos.
- Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén, añade la carne y dórala durante 5 minutos.
- Sazona con la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta, y deja enfriar el relleno.
- Estira la masa muy fina y corta discos de unos 12 cm.
- Corta los discos por la mitad, pon una cucharada de relleno en cada medio círculo y dóblalos en forma de cono, sellando los bordes con un poco de agua.
- Fríe los sambo en aceite a 170 °C durante 4 o 5 minutos, hasta que estén bien dorados, y escúrrelos.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por lentejas cocidas y machacadas con las mismas especias.
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Receta original de Ecomely.