Preparación

Enjuaga los sanma y dóralos ligeramente en una sartén o con un soplete para dorar la piel.
Lleva el agua a ebullición con el jengibre, el ajo y la cebolla cortados en rodajas.
Añade los pescados, baja el fuego y deja hervir suavemente durante 25 minutos, retirando la espuma de la superficie.
Retira los pescados, separa la carne y vuelve a poner las espinas y la cabeza en el caldo durante 10 minutos más.
Cuela el caldo, añade la salsa de soja, el sake, la sal y la carne de pescado desmenuzada.
Cuece los huevos 6 minutos, pélalos y pártelos por la mitad.
Cuece los fideos según el paquete, escúrrelos y repártelos en dos cuencos.
Vierte el caldo caliente, coloca el huevo, las cebolletas y pimienta negra.

Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el sanma por caballa o arenque fresco pequeño; el sabor queda muy parecido.

Idioma