Salsas y bases
Salsa bearnesa
La salsa emulsionada con estragón para carnes a la parrilla.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Información nutricional
343 kcal por ración
- Proteínas
- 3,3 g
- Hidratos de carbono
- 2,2 g
- de los cuales azúcares
- 0,8 g
- Grasas
- 34,7 g
- de las cuales saturadas
- 21,9 g
- Fibra
- 0,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Reduce el vinagre, el vino, las chalotas y el estragón hasta que queden 2 cucharadas soperas.
- Añade las yemas y bate al baño maría hasta que espese.
- Incorpora la mantequilla derretida en hilo, sazona y añade el estragón fresco.
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Receta original de Ecomely.