Salsas y bases
Salsa Mornay
Bechamel enriquecida con yema de huevo y gruyer: la salsa de los gratinados, las endibias y los croque-monsieur.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Información nutricional
268 kcal por ración
- Proteínas
- 11,9 g
- Hidratos de carbono
- 13,2 g
- de los cuales azúcares
- 6,5 g
- Grasas
- 18,5 g
- Fibra
- 0,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 min removiendo.
- Vierte la leche fría de una vez mientras bates y deja espesar 5 min.
- Fuera del fuego, añade la yema y luego el gruyer; sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Úsala enseguida para napar y gratinar.
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Receta original de Ecomely.