Nasi uduk

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
2. En una cazuela, pon el arroz con la leche de coco, el agua, la citronela machacada, las hojas de lima kaffir, el laurel, el ajo, el jengibre, la sal y el azúcar.
3. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocer 25 minutos sin levantar la tapa.
4. Mientras tanto, fríe el tempeh en lonchas finas hasta que esté crujiente.
5. Fríe los huevos en aceite caliente.
6. Retira la citronela y las hojas de laurel, luego esponja el arroz con un tenedor.
7. Sirve el arroz acompañado de tempeh, huevo, cebolla frita, pepino y sambal.