Shpundra (pan de campo ucraniano)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla el agua tibia con la masa madre y la levadura hasta que se disuelvan.
2. Añade las harinas y las semillas de comino, luego mezcla con las manos hasta obtener una masa pegajosa.
3. Deja reposar 30 minutos, después añade la sal y amasa durante 5 minutos.
4. Cubre y deja fermentar 2 horas a temperatura ambiente, hasta que la masa doble su volumen.
5. Da forma a una bola redonda, colócala en un cesto enharinado y deja fermentar 1 hora.
6. Precalienta el horno a 240 °C con una cacerola con tapa dentro.
7. Vuelca la masa en la cacerola caliente, tapa y hornea 20 minutos; luego retira la tapa y continúa 25 minutos hasta que la corteza esté bien dorada.
8. Deja enfriar sobre una rejilla al menos 1 hora antes de cortarlo.