Grétchanyky (grechanyky)

Preparación

1. Enjuaga los granos de alforfón con agua fría y escúrrelos.
2. Tuesta los granos en seco en una cacerola durante 2 minutos para tostarlos ligeramente.
3. Añade el agua hirviendo con sal, tapa y cuece a fuego lento 15 a 20 minutos, hasta que se absorba por completo.
4. Mientras tanto, sofríe la cebolla en juliana en el aceite hasta que quede bien dorada.
5. Deja reposar los granos fuera del fuego 5 minutos, tapados, para que queden bien esponjosos.
6. Mezcla la mantequilla con los granos y sírvelos cubiertos con la cebolla caramelizada.