Tsybulnyki (tortitas de cebolla)

Preparación

1. Disuelve la levadura en el agua tibia y mezcla con la harina, la sal y el aceite hasta obtener una masa suave.
2. Amasa 5 minutos, tapa y deja fermentar 1 hora a temperatura ambiente.
3. Pica finamente las cebollas y rehógalas en la mantequilla 10 minutos a fuego lento hasta que estén doradas y tiernas, con sal y pimienta.
4. Divide la masa en 8 bolas, estira cada una en un disco de 10 cm y pon una cucharada de cebolla en el centro.
5. Dobla la masa formando un sobre y aplana ligeramente para sellar los bordes.
6. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina las tortitas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
7. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.