Knich (knish)

Preparación

1. Cuece las patatas peladas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, y luego machácalas finamente.
2. Sofríe la cebolla picada en la mantequilla hasta que esté dorada, y mézclala con el puré. Sazona con sal y pimienta.
3. Mezcla la harina, el huevo, la mantequilla derretida, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa flexible. Deja reposar 20 minutos.
4. Extiende la masa muy fina formando un gran rectángulo.
5. Corta cuadrados de unos 10 cm y coloca una cucharada de relleno en el centro.
6. Dobla las esquinas para formar empanadillas o enróllalas en forma de cilindro, y sella bien los bordes.
7. Colócalas en una bandeja untada con mantequilla, pincélalas con huevo batido y hornea a 190 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien doradas.