Halušky

Preparación

1. Mezcla la harina, los huevos, la sal y el agua para obtener una masa espesa, ni muy firme ni pegajosa.
2. Ralla la masa con un escurridor de purés o con un rallador de agujeros gruesos directamente en el agua hirviendo con sal, en tiras pequeñas.
3. Saca las pastas cuando suban a la superficie tras 3 o 4 minutos de cocción. Escúrrelas en cuanto vuelvan a subir.
4. Mientras tanto, cuece las patatas peladas y troceadas en agua con sal durante 15 minutos.
5. Dora las cebollas picadas en mantequilla, añade el tocino si lo usas y rehógalo.
6. Mezcla las pastas escurridas con las patatas, las cebollas y el queso de oveja, añade pimienta y sirve enseguida.